むきえび　　　　　　　　 　 150g

　　　はんぺん　　　 　    　　　１枚

　　　パクチー　　　 　　　　　1/3束

　　  （三つ葉、大葉でも代用可能）

　　　春巻きの皮　　　　　　　５枚

　　　サラダ油　　　　　　　　適量

　（A)　塩こしょう　　　　　　　 少々

　（A)　ナンプラ　　　　　　　　 小さじ１

　（A) 　コオロギパウダー　　　　大さじ１

　（A)　 片栗粉　　　　　　　　　小さじ 1/2

準備：パクチーは細かく刻みます。

　　　むきえびの背わたは取っておきます。

①　むきえびを包丁で粘り気が出るまで叩きます。

②　ボウルに①とはんぺんをちぎって加え全体にまとまりが出るまで混ぜます。

（A)の調味料とパクチーを加えてよく混ぜます。

③　春巻きの皮を3等分にカットし手前に②をそれぞれスプーン1杯分のせます。

④　三角になるように手前から2回折り、パクチーの葉を乗せます。巻終わりに水溶き小麦粉を塗り剥がれないように押さえます。

⑤　フライパンの底から深さ1cmの油を入れ170℃に熱し③を並べ入れます。両面きつね色になったらお皿に盛り完成です。

＊お好みでのソースをつけてお召し上がりください。

＊タイのチリソースや、マヨネーズにコオロギパウダーを和えたもの、豆板醤などおすすめです♪