エビの揚げ春巻き

調理時間:30分

材料 (2〜3人前)

   むきえび           150g

   はんぺん            1枚

   パクチー         1/3束

    (三つ葉、大葉でも代用可能)

   春巻きの皮       5枚

   サラダ油        適量

 (A) 塩こしょう        少々

 (A) ナンプラ         小さじ1

 (A)  コオロギパウダー    大さじ1

 (A)  片栗粉         小さじ 1/2

*Recipe*

準備:パクチーは細かく刻みます。

   むきえびの背わたは取っておきます。

 

① むきえびを包丁で粘り気が出るまで叩きます。

② ボウルに①とはんぺんをちぎって加え全体にまとまりが出るまで混ぜます。

(A)の調味料とパクチーを加えてよく混ぜます。

③ 春巻きの皮を3等分にカットし手前に②をそれぞれスプーン1杯分のせます。

④ 三角になるように手前から2回折り、パクチーの葉を乗せます。巻終わりに水溶き小麦粉を塗り剥がれないように押さえます。

⑤ フライパンの底から深さ1cmの油を入れ170℃に熱しを並べ入れます。両面きつね色になったらお皿に盛り完成です。


*お好みでのソースをつけてお召し上がりください。

*タイのチリソースや、マヨネーズにコオロギパウダーを和えたもの、豆板醤などおすすめです♪

お好みでのソースをつけてお召し上がりください。

*Point*

外はパリッと中はプリプリでとても美味しい一品です。パクチーが苦手な方は三つ葉を代用してみてください。
コオロギパウダーはエビに似た甲殻類の風味でエビと相性抜群です!
ぜひお試しくださいね。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です